认识钟杰老师说长不长，说短不短。

去年8月，布鲁塞尔国际烈酒大赛第一次来到中国贵阳举办。大赛品评正式开始前，组委会做了贴心的准备：由一位国外专家培训中国本土评委品鉴其它国际蒸馏烈酒，而来自世界各地的国际评委全部交给中国著名白酒专家钟杰老师，深入浅出地讲解培训中国白酒的体系知识和品鉴关窍。

那天钟杰足足在台上讲了四个小时，带领整个国际评委团完成了近30款白酒酒样的品鉴。整场没有休息，话筒很不给力，明显感觉他到最后声音已几近嘶哑。

即便如此，对每一个外国评委友人提出的问题，他还是竭尽全力做了最客观全面的解释和回答。突然很心疼这个陌生人，此人是谁，如此玩命？

说来汗颜。流着中国血，却对中国传统白酒知之甚少。谈起威士忌、龙舌兰驾轻就熟，回到自己民族的烈酒却是一片空白。

能够系统性地学习自己民族的蒸馏酒，了解清香、浓香、酱香、米香、药香、凤香等自独特的酿造技术和生态发酵工艺，宛若推开了一扇沉重的大门，得以一窥我们中华民族独一无二的瑰宝，足可谓博大精深、妙不可言。

是的，中国传统白酒与白兰地，伏特加，威士忌，朗姆酒及金酒并称世界六大蒸馏酒； 是的，我们从骨子里坚定地认为白酒文化是我们中国悠久历史文化不可分割的重要部分。

《本草纲目》的记载还清晰在册：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。” 漫漫几千年，中国传统白酒起起落落，兴衰交替，在人类文明历史上留下了不可磨灭的印记。但不知从何时起，中国的白酒文化在新生一代的饮酒群体里断层了。

再次见到钟杰老师，是昏天黑地飞了几十个小时到达墨西哥参加今年的布鲁塞尔烈酒大赛，但两张疲惫至极的脸还是在机场一眼认出了彼此。

赛事日程紧张，我们几乎没有太多深度交流的机会。中国评委代表团离开墨西哥的前一个晚上，我约了钟杰老师第二天一起吃告别早饭。那天早上，我们聊了很多，有技术上如何跨文化地选择与使用适合国际消费者理解的白酒词汇，也有宏观上，中国白酒行业的品质水平、形象包装与内涵建设。最后只记得，我们俩都很激动。

上周知味第一次发布WSET清酒认证课程的当晚，积极的学员们在一夜之间将所有名额一抢而空。与此同时，很多学员受到触动，表达了学习中国白酒的强烈意愿，希望知味在继今年举办的2期黄酒大师品鉴课程之后，能再次聚焦国粹，举办白酒大师课程，传承和发扬中国几千年历史的酒文化，让更多的人领略中国白酒的精髓和魅力。

当晚12点，我们把知味校友群里所有学酒要求的留言整整截了三个满屏，给钟杰老师发了过去，然后拨通了他的电话，“大家需要你，我们是来执行绑架任务的，提前打个电话跟您通个气。”

然后，就有了这场中国著名白酒专家钟杰老师从四川亲赴知味上海教室，专为大家带来的中国白酒品鉴大师班。

中国白酒是中国人的白酒，也许是时候重新认识一下自己老祖宗的文化了。余光中在《寻李白》中写道：“酒入豪肠，七分酿成了月光 ；余下的三分啸成剑气，绣口一吐，就半个盛唐” ，作为炎黄子孙的我们，真正领悟到其中的精髓了么？

上完钟杰老师这场精心准备的白酒大师班，知味可以确信的说，你将比99.9%的人更懂白酒：中国白酒市场上最主流、最具代表性的6大风格你将了然于胸，清晰掌握白酒品质的评判标准，将来酒桌上再碰上以次充好的白酒，定然逃不出你的法眼。

时间：2016年12月20日周二 19:00
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味教室
费用：680元
主讲：中国著名白酒专家钟杰老师

品鉴酒款：9款代表不同风格和品质典型优质白酒

关于主讲人

钟杰，四川成都人，毕业于四川大学生物学系。在白酒行业耕耘30余年，不懈传播白酒文化知识，培养了万余名优秀的酒业技术人员。曾在2011年和2012年两度荣获中国酒业风云榜年度人物，首创中国白酒经销商品酒师培训，被业界誉为中国白酒品鉴知识普及推广第一人。

关于中国白酒

白酒，被普遍认为起源于中国元代，是一种传统的蒸馏酒，为烧酒的一种，是世界上七大蒸馏酒之一。与葡萄酒的发酵式工艺不同，蒸馏酒是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。

酿造白酒的前提是要制作曲（用熟粮食和菌种混合培养），制成曲后，再将其和粮食混合并同时进行糖化和发酵制成粮食酒，再经过蒸馏，便是白酒。 

中国白酒大师班品鉴酒款

中国白酒由于酿造工艺不同，共拥有12种香型：酱香型，浓香型，清香型，凤香型，米香型，药香型，馥郁香型，特香型，老白干香型，豉香型，芝麻香型，兼香型和其他香型。可以粗略划分为4大基本香型，浓香，酱香，清香和米香。

本次课程，我们和钟杰老师一起为知味的学员们专程定制了9款教学用酒：6款香型品鉴+ 3款质量品鉴，全部教学用酒的价值很高，如此珍贵的学习机会，大家一定不要错过。

第一、二两组共有6种香型，包括浓、酱、清、米、豉、芝麻，风格各异，特色鲜明，可以让大家清晰一览中国白酒市场上最主流，最具代表性的6大风格。

清香型，浓香型和酱香型，正如粤菜，鲁菜和川菜；或者绿茶，乌龙茶和岩茶；再或者女士薄荷烟，香烟和雪茄，口感体验是由淡到浓，依次递增。通过对不同香型白酒的对比品鉴，我们可以充分感受其口感的不同特点，找到最适合自己的那一款。

第三组是同一香型的质量等级品鉴。我们选取了市场占有率约七成的浓香型，三个等级分别对应了优、中、差。质量等级的区别还是十分明显的，正好可以看看自己是否很好忽悠？这节课上完，再碰上以次充好的白酒，应该没那么容易蒙混过关了吧？

酒如人，人如酒，每一款酒都有自己的个性和内涵，等待的是大家善于探索和发现的眼睛。 12月20号冬至前夜，我们在知味教室等你。

上海 | 钟杰老师亲授中国白酒大师班

时间：2016年12月20日周二 19:00
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味教室
费用：680元
主讲：中国著名白酒专家钟杰老师

品鉴酒款：9款代表不同风格和品质典型优质白酒