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上海 | 勃艮第膜拜名庄 Domaine Fourrier 大师班和高端晚宴开始报名

1988.00 - 4800.00
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商品详情

勃艮第金丘 Gevrey-Chambertin村的Domaine Fourrier是近年来受到众多勃艮第爱好者追捧和关注的膜拜名庄,被勃艮第专家、葡萄酒大师Clive Coates称赞为勃艮第最出色的酒庄之一。庄主Jean-Marie Fourrier是一位才华横溢,很有天分和远见的酿酒师。

目前Domaine Fourrier 的所有酒款皆以配额制销售,酒庄的旗舰酒款——百年老藤 Griottes-Chambertin特级园跟 Clos Saint Jacques一级园,更是拍卖收藏市场价格不断飙升的宠儿。

2017 新年伊始,Jean-Marie Fourrier 携夫人 Vicki 将首次亮相上海与北京,通过一场难得的大师班及两场高端定制晚宴,带领大家品鉴直接来自酒庄酒窖的珍藏佳酿,分享勃艮第风土与酿造的秘密。

此次系列活动由 Domaine Fourrier 中国大陆独家总代理“梅精选”策划主办,授权进口商上海葡尚酒业和青岛荟友酒协办,将由“梅精选”创始人,勃艮第专家 Mei Hong 与庄主共同主持。这也是 Mei 首次在中国大陆携庄主举办勃艮第主题大师班及晚宴。

大师班及晚宴的门票都极为有限,将会是学习和体验勃艮第精妙风土的难得机会。


Domaine Fourrier中国系列活动一览

1月7日下午14:30 - 16:30
Domaine Fourrier 八个一级园
风土平行品鉴大师班

1月7日晚19:00 - 22:30
Domaine Fourrier顶级名园垂直品鉴晚宴

1月8日晚19:00 - 23:00
Paulée de Shanghai with Jean-Marie & Vicki Fourrier
(仅限邀请)


关于Domaine Fourrier

Domaine Fourrier在勃艮第Gevrey-Chambertin村拥有超过4代世家传承的历史,是当地最早将葡萄酒出口至美国的庄园之一。

庄主Jean-Marie Fourrier师从“勃艮第之神”亨利·贾叶(Henri Jayer),以及在美国俄勒冈州Drouhin庄园工作所接受的历练,为Jean-Marie  Fourrier带来了丰富的经验积累,让他在结合了父亲与叔叔的酿造传统的同时,逐渐成就了别具一格的自我风格,受到众多世界级酒评家的好评赞誉。


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Domaine Fourrier(前身Pernot-Fourrier),由Fernand Pernot先生在1930s到1940s间建立,如今已传承到第五代。酒庄位于勃艮第夜丘北部的Gevrey Chambertin村,加上Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny和Vougeot村拥有葡萄园共计9公顷,其中大部分都在Gevrey Chambertin。

非常难得的是酒庄的葡萄园多为50年以上的老藤,其中最好的Griotte-Chambertin特级田的藤龄为88年,超一级园Clos Saint Jacques的老藤更是1910年种下的百年老藤(106岁),这在勃艮第非常罕见。无论葡萄酒大师Jancis Robinson还是勃艮第专家Clive Coates都认为这是Gevrey-Chambertin最出色的葡萄园之一。


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尊重风土,采取“低干预”是酒庄的酿酒哲学。在种植过程中,避免使用任何杀虫剂和除草剂,只保留30年以上的老藤,分拣之后所有葡萄去梗。待酒进入橡木桶中陈酿,Jean-Marie便放任自由,静待葡萄酒在橡木桶中发展和蜕变。Domaine Fourrier是勃艮第使用硫最少的酒庄,也是最早实验二氧化碳对红葡萄酒保存帮助的酒庄,因此,庄主Jean-Marie Fourrier建议买他新年分葡萄酒的顾客喝前摇一摇。



值得一提的是,Domaine Fourrier 2005年以后出产的酒均为蜡封,能够有效防止瓶中葡萄酒过早氧化,保证酒的品质。无论是最高级别的Grand Cru还是村庄级别的葡萄酒都只使用20%的新木桶。Jean-Marie说"使用木桶的目的在于让葡萄酒缓慢呼吸而不是增加味道”。


关于主讲人

Domaine Fourrier庄主

Jean-Marie Fourrier

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Jean-Marie Fourrier 是Domaine Fourrier的现任庄主及酿酒师,1994 年从父亲 Jean-Claude Fourrier 手中接管酒庄。除了在自家的酒庄的工作经验以外,他曾在勃艮第酒神 Henri Jayer 的酒庄实习,也在俄勒冈州名庄 Drouhin 工作过。他尊重家族酿酒传统,完美融合了父亲和叔叔的酿酒理念,凭借自己的才华和努力,将酒庄打造成了勃艮第最受尊敬的酒庄之一。


关于 Mei Hong 及“梅精选”

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Mei Hong(洪梅),勃艮第一手配额商及选酒顾问,自由撰稿人。自 2009 年起长居勃艮第。第戎高商葡萄酒及烈酒硕士,WSET 历史上第一位亚裔 Vintener's Cup(Diploma 全球总分第一,2012)获得者。法国“Bourgogne Aujourd'hui(今日勃艮第)”杂志品鉴团队固定成员。勃艮第品酒骑士团 Tastevinage 评委。


2011 年她建立了“梅精选”酒庄代理业务,涵盖 30 多个勃艮第精英酒庄的一手配额。这些酒皆由Mei 本人品鉴挑选后纳入精选,并向亚太区最专业的进口商推出。Domaine Fourrier 就是其中之一。


1

Domaine Fourrier 八个一级园
风土平行品鉴大师班

A Study of Terroirs of Côte de Nuits through the Hand of A Genius

时间:2016年1月7日周六 下午14:30-16:30
地点:上海静安香格里拉大酒店,延安中路1218号(近铜仁路)
主讲:Domaine Fourrier庄主Jean-Maire Fourrier,“梅精选”创始人,勃艮第专家洪梅Mei Hong
费用:1988元

庄主Jean-Marie Fourrier为这场大师班,精心挑选了酒庄所拥有的分布在4个夜丘名村的8片一级园的2014年份,设计了这场风土平行品鉴大师班,酒款全部来自于51-106岁的老藤,这样的品鉴学习勃艮第风土的机会极其难得。

作为 Henri Jayer 的门徒,Jean-Marie Fourrier 坚信伟大的葡萄酒造就于葡萄园,酿酒师所能做的,仅仅是将本来就深藏于葡萄果实中的风土信息,最大程度上忠实透明地表达传递出来。酿酒房中,他崇尚的是‘尽少干预’的原则,而每款酒皆以同样的方式酿造陈年,这使得他同年份的酒成为研究风土的极佳参照物。

此次大师班意在通过对同一酿酒师同一年份八个不同一级园的平行品鉴,凸显各片风土令人惊诧的迥然不同。于此同时,Fourrier 酒之极致精雅剔透纯美之风贯穿所有酒款,无疑是酿酒师心与灵之折射。另外,大家也有机会在可能的封闭期到来之前,体验甜美平衡的勃艮地夜丘 2014 年份。

庄主 Jean-Marie特别希望来参加大师班的嘉宾们可以准备好问题现场向他提出,希望除了他和勃艮第专家 Mei Hong 的深入讲解, 这场大师班能成为勃艮第饮家与庄主之间交流沟通的一场盛会,共享勃艮第名村名园的风土之妙。


大师班品鉴酒单*

8支老藤一级园 2014 年份平行品鉴

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques(藤龄106)

Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines(藤龄88)

Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes(藤龄76)

Gevrey-Chambertin 1er Cru Goulots(藤龄50)

Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux(藤龄97)

Chambolle-Musigny 1er Cru Gruenchers(藤龄88)

Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbes(藤龄51)

Vougeot 1er Cru les Petits Vougeots(紧邻爱侣园,藤龄61)

*大师班酒单以现场为准


此次大师班的8款一级园包括了膜拜级别酒款 Clos Saint Jacques 以及市场上很少见的 Morey Saint Denis 一级园 Clos Sorbes,全年产量不超过 600 瓶。大师班所用8款一级园的市场总价超过2万元。


2

Domaine Fourrier顶级名园

垂直品鉴晚宴

时间:2016年1月7日周六晚 19:00-22:30
地点:上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅,陆家嘴世纪大道8号国金中心
主讲:Domaine Fourrier庄主Jean-Maire Fourrier,“梅精选”创始人,勃艮第专家洪梅Mei Hong
费用:4800元(仅限15席)

在这场非常难得的晚宴上,嘉宾们将同 Fourrier庄主夫妇一同垂直品鉴酒庄的三个顶级旗舰酒款——Combe Aux Moines一级园,Clos Saint Jacques一级园和Griottes-Chambertin特级园的多个年份,共计10款佳酿,晚宴名额极其有限,仅限15席。

在享受米其林一星餐厅金轩搭配的美味粤菜的同时,晚宴的酒款选择经过了庄主Jean-Marie Fourrier的精心设计安排:

  • 三块顶级葡萄园的2011年份平行对比,将凸显这三片Gevrey-Chambertin杰出风土各自的独特风貌;

  • 每一块葡萄园同时又准备了2-3个来自2005-2013不同年份的垂直对比品鉴,以彰显年份气候在每块名园风土上留下的不同烙印以及酿酒师本人在过去 10 年中的风格演变。

这将会是一次非常难得的深入探索和品鉴享用勃艮第的体验,一套晚宴酒款的市场总价超过4万元完整酒单见下方菜单酒单部分。

同主题的Fourrier庄主珍藏品鉴晚宴还将于2017年1月8日晚在北京举办。


晚宴餐厅

米其林星级粤菜:金轩

这次晚宴将在上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅举办,这也是首批成为中国大陆26家入选《米其林上海指南》的餐厅之一。主厨黄英杰师傅拥有二十多年的从业经验,曾率领团队连续两年勇夺米其林香港/澳门指南星级推荐。加入上海浦东丽思卡尔顿酒店后,他持续专注于研究和制作精细粤菜以及管理精品粤菜餐厅的烹饪团队,用心打造地道粤式美食。

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晚宴上,将由餐厅主厨黄英杰师傅与丽思卡尔顿酒店的侍酒师Delphin特别定制的中国传统的精致粤菜,来搭配优雅细腻的名家名园勃艮第红葡萄酒垂直品鉴,真是让人无比期待。


晚宴菜单和酒单

开胃酒

Domaine Fourrier Bourgogne Blanc 2013


前菜

露杰肥肝片皮鸭,西班牙黑豚叉烧

Peking duck, Rougié foie gras, pickled ginger, barbecued Iberian pork

Dom Perignon Brut 1990 Magnum


90 天发酵黑蒜炖花胶鸡纵汤 Double-boiled fish maw soup, 90 days fermented black garlic, mushroom


主菜

葱香野菌智利鳕鱼煲 Braised Chile cod, mushroom, spring onion in casserole

Domaine Fourrier Gevrey-Chambrtin 1er Cru Combe Aux Moines 2011

Domaine Fourrier Gevrey-Chambrtin 1er Cru Combe Aux Moines 2005


黑松露汁羊肋排 Lamb rib, truffle sauce

Domaine Fourrier Gevrey-Chambrtin 1er Cru Clos Saint Jacques 2011

Domaine Fourrier Gevrey-Chambrtin 1er Cru Clos Saint Jacques 2009

Domaine Fourrier Gevrey-Chambrtin 1er Cru Clos Saint Jacques 2007


秘制黑椒爆澳洲 M9 和牛粒 Wok-fried Australian full blood mayura m9 wagyu beef, black pepper

Domaine Fourrier Griottes-Chambertin Grand Cru 2013

Domaine Fourrier Griottes-Chambertin Grand Cru 2011


芹香腊味炒芥兰 Wok-fried preserved meat, Chinese celery and gailan


风干马友粒鸡丁炒饭 Fried rice with diced chicken, salted fish


甜品

主厨精选甜品 Dessert presented by Chef Daniel

Reinhold Haart Mosel Eiswein 2009

(德国摩泽尔名家极为少见的冰酒)


3

"Paulée de Shanghai"

Auction Gala Diner with Jean-Marie & Vicki Fourrier

时间:2016年1月8日周日19:00-22:30
报名:仅限内部邀请

在Fourrier庄主夫妇中国之行的第二天还将在上海举办一场非常特别的分享晚宴“Paulée de Shanghai”。

Paulée(法语发音:播类)的传统起源于勃艮第的Meursault,一群志趣相投的酒友欢聚一堂,每人带上好酒来与大家一起品尝,共度分享美酒美食和伟大友谊的美好夜晚。这个传统慢慢在全世界的葡萄酒爱好者中流传开来,葡萄酒的分享精神随着Paulée的欢声笑语传遍世界。


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在这场令人激动的分享晚宴上,Fourrier庄主夫妇还将从酒庄酒窖直接带来几款极为罕见的顶级佳酿进行现场拍卖,包括Fourrier酒庄最顶级的Griottes-Chambertin特级园2012年份Magnum双瓶装,极少见的Chambolle-Musigny 1er Cru Sentiers 2010 Magnum双瓶装,以及Gevrey-Chambertin村最好的一级园Clos Saint Jacques的1999绝佳老年份Jéroboam 6瓶装!

受邀参加的尊贵宾客都会带来怎样的美酒与大家分享呢?令人期待。

Domaine Fourrier 由“梅精选”担任中国大陆独家总代理,并由上海葡尚酒业(www.pu-century.com) 和青岛荟友酒(www.huiyoujiu.com)担任中国大陆授权进口商。

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